Que hacer con masa de hojaldre

En esta receta de la gurú de la cocina persa Sabrina Ghayour, se utiliza hojaldre para hacer pequeños paquetes de tiernas koftas de cordero acompañadas de 2 deliciosas salsas: yogur con tahini y una rica salsa de tomate y harissa, además de otras para mojar. Un aperitivo fácil e inusual para tentar a sus invitados a la cena. El hojaldre, también conocido como pâte feuilletée, es una pasta hojaldrada que se hace laminando la masa.

Las láminas de hojaldre congeladas son fáciles de conseguir en la tienda, pero después de probar esta rápida receta de hojaldre casero, nunca querrá volver a comprarlo en la tienda. Aunque requiere un poco de esfuerzo, el hojaldre casero es insuperable. Gracias a la calidad de los ingredientes utilizados, se puede notar la diferencia cuando se hace hojaldre desde cero.

Para hacer hojaldre hay que utilizar mantequilla de verdad. Tendrás problemas para evitar que la margarina se derrita mientras laminas la masa. Aunque hay barras de margarina dura, yo sugiero encarecidamente que te quedes con la mantequilla.

Utiliza mantequilla de tipo europeo o mantequilla francesa si es posible, ya que da lugar a más capas debido a su alto contenido en grasa y tendrá mucho mejor sabor. div.related_recipes { display:block;margin-bottom: 40px; } div.related_recipes h2 { font-weight:bold;text-align:center; } div.related_recipes ul { margin:0;width:100%;display:block; } div.related_recipes ul li { float:left;list-style:none;margin:0;padding:0px 5px; } div. related_recipes li { width:100% } div.related_recipes li { width:50% } div.related_recipes li { width:33% } div.related_recipes li { width:25% } div.

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Son un SNAP para preparar y hacen que cualquier comida se sienta un poco de lujo. Si necesitas una receta de desayuno fácil de última hora para una multitud, te adelantas y quieres una receta de brunch que puedas preparar con antelación, o si los rollos de canela ocupan un lugar en tu corazón y en tu estómago, como lo hacen en el mío, no busques más que estos sencillos rollos de canela de hojaldre. Los rollos de canela tradicionales son una pasta dulce para el desayuno hecha con una masa mantecosa a base de levadura.

Estos rollos de canela de hojaldre cambian la masa habitual por una lámina de hojaldre, que está disponible en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles sin necesidad de hacerla desde cero, ¡de verdad! Una lámina de hojaldre es delgada cuando la extiendes, pero a medida que la masa se hornea, las capas de mantequilla en su interior se expanden de manera que la masa se «hincha». Es ligera, hojaldrada y absolutamente deliciosa.

No es así. ¿Y si te dijera que puedes hacer láminas de hojaldre caseras con toda la mantequilla desde cero, en tu propia cocina? ¿Y que sólo se necesitan 4 ingredientes y se preparan en unos 15 minutos?

La mantequilla se coloca en capas dentro de la masa, creando cientos de capas hojaldradas. Este proceso se llama «laminación». Cuando la mantequilla fría se mete en el horno caliente, se libera vapor, lo que hace que todas esas capas se separen y el hojaldre se hinche hasta el cielo.

La mayoría de las recetas de hojaldre le dirán que empiece combinando la mantequilla blanda con un poco de harina, y que luego forme un cuadrado que se encajará en la masa. Hay muchos pasos, mucho enfriamiento, medición, enrollado y plegado. Puede ser muy específico y preciso, y para ser sincero, eso me estresa mucho.

Me gusta cuando las cosas son un poco más simplificadas e intuitivas. Utiliza este tutorial en profundidad para aprender a hacer una variación de la masa de hojaldre desde cero. La masa casera se elabora utilizando un método de «hojaldrado grueso» en el que se incorpora cuidadosamente la mantequilla a los ingredientes secos y luego se dobla y aplana la masa muchas veces para crear innumerables capas hojaldradas.

A diferencia de la masa de los pasteles de desayuno, esta masa no requiere levadura y, a diferencia de los croissants y el hojaldre tradicional, esta masa no requiere laminación con una capa separada de mantequilla. Más bien, las capas y la crujiente escamación provienen de los particulares métodos de mezclado y plegado. Con este método simplificado y un puñado de ingredientes básicos